Головна
Впровадження систем менеджменту
Харчова безпека
Впровадження ISO 22000 під ключ — міжнародний сертифікат харчової безпеки

Впровадження ISO 22000 під ключ — міжнародний сертифікат харчової безпеки

ISO 22000. Розробка і впровадження системи за стандартом

ISO 22000 — міжнародний стандарт системи менеджменту харчової безпеки (СМХБ), що об'єднує принципи HACCP, програми-передумови та управлінські елементи ISO 9001. На відміну від обов'язкового HACCP (Закон України №771/97-ВР), ISO 22000 є добровільним. Проте саме цей сертифікат вимагають закордонні партнери, мережі ритейлу та імпортери ЄС як підтвердження зрілості системи безпечності.

Без ISO 22000 виробник обмежений внутрішнім ринком. З ним — отримує доступ до експортних контрактів, тендерів міжнародних організацій та мереж, які працюють за стандартами GFSI. Сертифікат визнається у понад 160 країнах і діє 3 роки з щорічними наглядовими аудитами.

Атестор впроваджує ISO 22000 під ключ: від діагностичного аудиту до отримання сертифіката акредитованого органу. Працюємо з виробниками харчової та кормової продукції, логістичними компаніями, пакувальниками та постачальниками сировини. Маємо досвід інтеграції ISO 22000 з діючими системами HACCP та підготовки до переходу на FSSC 22000.

Якщо ваше підприємство вже має впроваджений HACCP — ISO 22000 стане логічним наступним кроком. Якщо системи поки немає — ми побудуємо її з нуля, включаючи аналіз небезпек, програми-передумови та повне документальне забезпечення.

Впровадження ISO 22000 під ключ — міжнародний сертифікат харчової безпеки

Етапи впровадження ISO 22000

Діагностичний аудит

Оцінюємо поточний стан підприємства: наявність HACCP-плану, програми-передумови (PRP), документацію, інфраструктуру. Складаємо GAP-аналіз із конкретним переліком невідповідностей та планом їх усунення. Тривалість: 1–3 дні залежно від масштабу виробництва.

Навчання команди

Проводимо тренінг для ключових співробітників: керівника групи ХБХП, внутрішніх аудиторів, технологів. Програма охоплює вимоги ISO 22000:2018, принципи HACCP (Codex Alimentarius), побудову програм-передумов та валідацію контрольних заходів. Навчання — 2 дні.

Розробка документації СМХБ

Створюємо повний пакет документів: політику харчової безпеки, опис сфери застосування, аналіз небезпек, план HACCP (ККТ та ОППУ), програми-передумови, процедури моніторингу, коригувальних дій, верифікації та управління невідповідностями. Усі документи адаптовані під специфіку саме вашого виробництва.

Впровадження та калібрування системи

Запускаємо СМХБ у реальних умовах виробництва. Протягом 2–4 тижнів перевіряємо працездатність процедур, коригуємо критичні межі, валідуємо контрольні заходи. Тест-драйв виявляє слабкі місця до того, як їх знайде зовнішній аудитор.

Робота в системі — мінімум 3 місяці

Стандарт вимагає демонстрації стабільної роботи СМХБ. Протягом цього періоду накопичуються записи моніторингу, протоколи коригувальних дій, результати верифікації — усе, що потребує сертифікаційний орган як доказову базу.

Внутрішній аудит та аналіз з боку керівництва

Проводимо повний внутрішній аудит за чек-листом ISO 22000:2018. За результатами — звіт із класифікацією невідповідностей та рекомендаціями. Після цього — аналіз з боку вищого керівництва (Management Review), який є обов'язковою вимогою стандарту

∞

Безперервне вдосконалення

Кому потрібне впровадження ISO 22000

ISO 22000 охоплює весь ланцюг створення харчової продукції — від поля до полиці. Стандарт підходить для організацій будь-якого розміру: від невеликих фермерських господарств до великих холдингів з кількома виробничими майданчиками. Ключовий критерій — ваша продукція або послуги безпосередньо впливають на безпечність харчового ланцюга.

Виробники харчових продуктів — м'ясопереробка, молокопереробка, кондитерські, хлібопекарні, напої, консервація

Виробники кормів для тварин — комбікормові заводи, преміксні виробництва

Переробники сировини та інгредієнтів — олійноекстракційні заводи, борошномельні, цукрові

Логістичні компанії — складське зберігання та транспортування харчової продукції в контрольованих умовах

Пакувальні виробництва — виробники первинної упаковки, що контактує з продуктами

Оптові та роздрібні мережі — дистриб'ютори, що працюють з імпортною або експортною продукцією

Фермерські господарства — первинне виробництво з виходом на міжнародні ринки

Переваги впровадження ISO 22000

Доступ до експортних ринків

Зниження ризиків відкликання продукції

Інтеграція з існуючими системами

Основа для схем GFSI

Систематизація внутрішніх процесів

Додаткові послуги

Аудити першою і другою боку стандарту ISO 22000

Аудити першої сторони

Діагностичний аудит проводиться відповідно до замовлення компанії з метою встановлення відповідності системи менеджменту стандарту ISO 22000, на старті її введення, в тому числі необхідні цілі і аспекти в інтересах оголошеної сфери, наприклад, виробничих потужностей, логістики, збереження, розподілу продукту. Детальніше

Внутрішній аудит - проводиться самою компанією або в її інтересах через деякий час після стадії відповідної практики з метою витягти неупереджені підтвердження того, то що концепція менеджменту, відповідно до стандарту ISO 22000, здійснює свою діяльність належним способом, в інтересах оголошеної сфери. Детальніше

Аудити другої сторони

Аудит постачальника проводиться командою замовника або в його інтересах з метою встановлення відповідності системи менеджменту постачальника конкретним критеріям, в тому числі схожим практикам стандарту ISO 22000 в оголошеної сфері, наприклад, виготовлення, збереження, розподілу сировини, упаковки, інгредієнтів.

Аудит другою стороною - проводяться сторонами, причетними до роботи компанії замовника, наприклад, покупцями або іншими особами в особистих інтересах з метою упевнитися в наявности виконання відповідної практики по системі менеджменту впровадженого стандарту ISO 22000 в компанії і осмислення потенціалу подальшого партнерства.

Навчання стандарту ISO 22000

Навчання проходить по індивідуально підготовлену програму, яка складена в форматі кейсів і тренінгових завдань. Така структура програми на практиці допомагає краще засвоїти даний напрямок і закріпити отримання знання.

Процес навчання передбачає постійний зворотний зв'язок, яка в свою чергу створює позитивну і живу атмосферу для засвоєння отриманих знань.

Після навчання учасники отримають сертифікати.

Навчання дозволить:

вибудувати план майбутніх робіт по організації ідентифікації, аналізу та документування системи менеджменту харчової або кормової безпеки;
розуміти застосовність методів, інструментів для ідентифікації, обробки і управління ризиками і можливостями підприємства в рамках харчової або кормової системи менеджменту.

Аудити та навчання ISO 22000

Аудити — невід'ємна частина життєвого циклу СМХБ. Атестор проводить усі типи аудитів для підтримки та підготовки вашої системи:

Діагностичний аудит — початкова оцінка перед впровадженням. Визначає розрив між поточним станом та вимогами ISO 22000:2018.

Внутрішній аудит — обов'язковий елемент стандарту. Проводимо як аутсорсингову послугу з формуванням звіту та класифікацією невідповідностей.

Передсертифікаційний аудит — фінальна перевірка готовності за 2–4 тижні до візиту сертифікаційного органу. Моделюємо процедуру реального аудиту.

Аудит постачальника — перевірка постачальників сировини та пакування на відповідність вимогам вашої СМХБ.

Підготовка до перевірки — супровід під час наглядового або ресертифікаційного аудиту.

Навчання ISO 22000 — тренінг для керівників груп ХБХП та внутрішніх аудиторів. Також пропонуємо навчання принципам HACCP та FSSC 22000.

Сертифікація ISO 22000

Сертифікацію ISO 22000 проводить акредитований орган із сертифікації (не НААУ, як у випадку з акредитацією лабораторій). Аудит складається з двох етапів: Stage 1 (перевірка документації) та Stage 2 (перевірка на місці). Загальна тривалість сертифікаційного циклу — від 2 до 6 тижнів залежно від масштабу підприємства.

Сертифікат дійсний 3 роки. Щороку проводяться наглядові аудити для підтвердження відповідності. Після 3 років — повна ресертифікація.

Атестор допомагає з вибором сертифікаційного органу, підготовкою документації для заявки та супроводом під час аудиту. Працюємо з органами, акредитованими UKAS, DAkkS, ACCREDIA та іншими членами IAF MLA.

Часті запитання про ISO 22000

Чим ISO 22000 відрізняється від HACCP? –

HACCP — це набір із 7 принципів аналізу небезпек, обов'язковий за законодавством України (Закон №771/97-ВР). ISO 22000 включає HACCP як складову, але додає системні вимоги: управління ресурсами, відповідальність керівництва, аналіз з боку керівництва, валідацію контрольних заходів та безперервне вдосконалення. Простіше кажучи: HACCP — це план, ISO 22000 — це повноцінна система управління безпекою.

Скільки часу займає впровадження ISO 22000? –

Від 3 до 6 місяців залежно від наявності діючої системи HACCP, розміру підприємства та кількості виробничих ліній. Якщо HACCP вже впроваджено — термін скорочується до 3–4 місяців, оскільки аналіз небезпек та ККТ уже визначені.

Яка вартість впровадження та сертифікації? –

Вартість залежить від масштабу підприємства, кількості продуктових категорій, наявності діючих систем. Орієнтовно: консультаційний проект — від 40 000 грн, сертифікаційний аудит (оплачується органу окремо) — від 25 000 грн. Точну вартість розраховуємо після діагностичного аудиту.

Чи обов'язковий ISO 22000 в Україні? –

Юридично — ні. Але фактично ISO 22000 є обов'язковим для: експорту до ЄС та більшості країн, участі в тендерах міжнародних організацій, постачання в мережевий ритейл, що працює за стандартами GFSI. Для внутрішнього ринку достатньо HACCP.

Як ISO 22000 пов'язаний з FSSC 22000? –

FSSC 22000 — це приватна схема сертифікації, побудована на базі ISO 22000 + специфічні програми-передумови (ISO/TS 22002-1 для виробництва, ISO/TS 22002-4 для пакування тощо) + додаткові вимоги FSSC. Тобто ISO 22000 — фундамент, FSSC 22000 — надбудова. Ланцюг зростання: HACCP → ISO 22000 → FSSC 22000.

Чи можна інтегрувати ISO 22000 з ISO 9001? –

Так. Обидва стандарти побудовані на структурі високого рівня (HLS) та мають спільні розділи: контекст організації, лідерство, планування, підтримка, оцінювання дієвості, вдосконалення. Інтеграція зменшує обсяг документації на 30–40% та спрощує внутрішні аудити.

Що буде, якщо не пройти сертифікаційний аудит? –

Це не катастрофа. Аудитор зафіксує невідповідності — незначні (minor) або значні (major). На усунення дається від 30 до 90 днів. Після подання доказів коригувальних дій орган приймає рішення про видачу сертифіката. Критичні невідповідності (critical) трапляються рідко і зазвичай пов'язані з повною відсутністю контролю критичних небезпек.

Чи потрібен ISO 22000 для кормових виробництв? –

ISO 22000 застосовний і до кормового сектору. Однак для виробників та трейдерів кормів у ЄС частіше вимагається GMP+ — спеціалізована нідерландська схема. ISO 22000 доцільний, якщо ваша продукція є і харчовою, і кормовою, або якщо партнери прямо вимагають саме цей стандарт.